Madlavning

Hvad vil det sige at kunne lave mad?

Det kræver for eksempel evnen til at læse en opskrift, viden om grundteknikker og fysik-kemi samt sans for smag og æstetik. Alt dette må undervisningen præsentere for eleverne. På denne baggrund kan du arbejde med faglig læsning og metoder som stegning og bagning. Det at kunne snitte, hakke og skrælle kan også være i fokus sammen med kendskab til fysisk-kemiske reaktioner inden for eksempelvis grupper af råvarer. Madens indtryk og udtryk er centralt.

Læs mere om kompetenceområdet madlavning i Faghæftet for madkundskab. 
Faghæftet indeholder Fælles Mål samt fagets læseplan og undervisningsvejledning.

Få idéer til at arbejde med alle disse kategorier inden for madlavning her.

Forløb og aktiviteter

FORLØB

Kend dit køkken og dit køkkensprog

Mellemtrin: Forløbet handler om at begå sig i køkkenet ved at få erfaringer med hygiejnisk adfærd, hensigtsmæssige procesforløb, forståelse af fagord og udøvelse af rense-,skrælle-, snitte- og hakketeknikker.
FORLØB

Pastaens time med Timm Vladimir

Mellemtrin: Timm Vladimir inviterer eleverne ind i pastaens verden. Små film fører eleverne gennem egen pastaproduktion, og trivsel og læring styrkes gennem sanselighed og praktisk undervisning.
FORLØB

Mad og minder

Mellemtrin: Mad kan være forbundet med gode minder. Forløbet ser på måltiders sammenhæng med følelses- og sansemæssige oplevelser og giver eleverne mulighed for at sætte ord på deres bedste madminde.
FORLØB

Smag til med balance

Mellemtrin: Smag er både en individuel dom og en naturvidenskabelig dokumenterbar størrelse. I forløbet kan eleverne arbejde med de fem grundsmage – både teoretisk og praktisk.
AKTIVITET

Madlavningsteknikker - Hak, skær, snit!

Mellemtrin: Madlavning er et håndværk. Aktiviteten har fokus på hakke-, skære- og snitteteknikker og på, hvordan der på mange forskellige områder kan inddrages små undervisningsfilm i undervisningen.
FORLØB

Dagens første måltid

Mellemtrin: I forløbet er der fokus på morgenmadens betydning for sundhed gennem tilberedning af forskellige morgenmåltider til både hverdag og festlige lejligheder.
Siden er opdateret af emu-redaktionen
Rettigheder:

Tekstindholdet på denne side må bruges under følgende Creative Commons-licens - CC/BY/NC/SA Kreditering/Ikke kommerciel/Deling på samme vilkår. Creative Commons-licensen gælder kun for denne side, ikke for sider, der måtte henvises til fra denne side.
Billeder, videoer, podcasts og andre medier og filer på siden er underlagt almindelig ophavsret og kan ikke anvendes under samme Creative Commons-licens som sidens tekstindhold.